platija

platija a la plancha con ajo y perejil

ingredientes

  • 2 Filetes de platija
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Rama de perejil fresco
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Esta forma de preparar el pescado se parece mucho a la meunere, que vimos en la limada. La diferencia es que en esta preparación usaremos aceite de oliva en lugar de mantequilla y lo haremos en la plancha o en el horno, por lo que tendrá menos grasa, aunque mantendrá la jugosidad.

Ponemos a calentar la plancha o el horno y mientras salpimentamos las piezas, y preparamos la salsa.

Picamos el ajo y el perejil muy finos y lo ponemos en un mortero con un poco de aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta. Vamos añadiendo aceite y mezclando hasta conseguir una salsa líquida.

Cuando tengamos la plancha o el horno caliente ponemos la platija.

Si es a la plancha lo pondremos 2-4 minutos por cada lado y le echaremos la salsa cuando le demos la segunda vuelta. Si es al horno, lo pondremos en una bandeja con la salsa por encima y lo meteremos 15 minutos a 180º.

Esta receta se puede servir acompañada de cualquier guranición aunque combina muy bien con una ensalada de tomates.

tempura de limanda

ingredientes

  • 300g Plajita
  • 60g Harina
  • 30g Maicena
  • 1 huevo
  • Agua muy fria
  • Aceite 
  • Pimienta
  • Sal

Esta tempura parece sencilla pero tiene sus trucos, el más importante es mantener la masa fria y eso lo podemos conseguir poniendo nuestro cuenco sobre otro con agua y hielo.

Para hacer la masa debemos mezclar los ingredientes con cuidado dejando algunos grumos. Cortaremos la platija en trozos o la usamos entera, también podemos utilizar verduras e incluso carnes.

Calentamos el aceite a más o menos 175º no debe estar tan caliente como las frituras ni debemos dejar que humee.

Bañamos las piezas en la masa y las pasamos al aceite. Las tendremos ahí durante unos minutos sin que lleguen a tostarse, con esta masa no vamos a conseguir en mismo efecto que con una fritura normal.

Cuando esté listo, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente, lo servimos aun caliente con una guarnición al gusto y limón para darle un toque ácido.

platija al limón con trigueros y alcaparras

ingredientes

  • 2 filetes de Plajita
  • Zumo 1 Limón
  • 150g Espárragos
  • Alcaparras
  • ½ Vaso de vino blanco
  • Pimienta blanca y negra
  • Sal

Precalentamos el horno a 210º y mientras preparamos dos bandejas de horno, en una colocaremos un papel de horno y dispondremos los espárragos separados con un poco de sal y aceite.

En la otra bandeja colocaremos en un recipiente de horno los filetes salpimentados con el zumo de limón, el vino blanco y el aceite de oliva. Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Mientras esperamos, preparamos unas alcaparras para acompañar, calentamos aceite a fuego alto y echamos las alcaparras al aceite y las freímos durante 1-2 minutos, las retiramos y reservamos.

Servimos el pescado con una ración de trigueros y colocamos las alcaparras por encima.

platija al horno con verduras

ingredientes

  • 1 filetes de Plajita
  • 1 Limón
  • 2 Dientes de ajo
  • Perejil fresco
  • 150g Tomates
  • 150g Pimiento rojo
  • 100g de Brócoli
  • 1 Cebolla grande
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Comenzamos precalentando el horno a 180º. Lavamos las verduras y las cortamos en trozos grandes las disponemos en una fuente de horno con  la platija partida a la mitad.

Hacemos una salsa con aceite de oliva, ajo picado, perejil picado y romero y lo echamos encima del pescado y las verduras, podemos añadir zumo de limón para darlo acidez.

Metemos todo al horno por 15-18 minutos y retiramos cuando esté cocinado.

Servimos el pescado en porciones con la verdura.

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