pastel de cabracho
ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 3 cabrachos de unos 250 g cada uno
- 6 huevos
- 200 ml de nata
- Tomate natural
- Pimientos de piquillo
- Sal
- Pimienta
- Salsa rosa
- Tostadas
Comenzamos haciendo un caldo. En una olla una olla calentamos agua y añadimos la zanahoria, el apio, las hojas de laurel y la cebolla. Dejamos que hierva durante al menos 20 minutos y luego, añadimos los cabrachos a la olla. Tapamos de nuevo y en cuanto rompa a hervir, apagamos el fuego. Lo dejamos reposar durante 15 minutos
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, retiramos con cuidado el cabracho del caldo y lo desmenuzamos, asegurándonos de quitarle la piel y todas las espinas.
Ahora que hemos desmenuzado el cabracho, precalentamos el horno a 180 ºC. En un recipiente de procesador de alimentos o batidora, colocamos el cabracho, los huevos, la nata, el tomate y el pimiento. Trituramos todo hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos. Asegúrate de que todos los ingredientes estén completamente mezclados.
Vertemos la mezcla en un molde rectangular que previamente hemos forrado en la base con papel de hornear, lo cual facilitará su desmolde posterior. Colocamos el molde dentro de una fuente apta para horno y lo llenamos con 1 litro de agua caliente. Luego, cubrimos el molde con papel de hornear y papel de aluminio. Introducimos el molde en el horno precalentado y horneamos durante 45 minutos a una temperatura de 180 ºC.
Una vez que el tiempo de horneado ha transcurrido, retiramos el pastel del horno y lo dejamos enfriar ligeramente. Luego, lo colocamos en el refrigerador y lo dejamos enfriar hasta el día siguiente para que adquiera una consistencia fría y firme. Desmoldamos el pastel, lo decoramos y finalmente, servimos nuestro exquisito pastel de cabracho con biscotes o tostas de pan, acompañado de mayonesa casera, salsa rosa o ambas, según nuestras preferencias. El pastel estará lleno de sabor y su textura suave y cremosa será irresistible.