pota
crujientes de pota y gambas
ingredientes
- 200g Pota en tiras o anillas
- 200 g Gambas limpias
- 2 Huevos
- Pan rallado o copos de cereales crujientes
- Aceite para freir
- 1 vaso de aceite de girasol o vegetal
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Comenzamos pelando y limpiando los langostinos cortamos también la pota a nuestro gusto. Vamos a batir 1 huevo y a pasar la pota y las gambas por él, a continuación pasamos todo por el pan rallado aunque lo podemos sustituir por copos de cereales triturados y lo vamos a freír todo en abundante aceite caliente un par de minutos. Reservamos sobre papel absorbente
Para hacer la mayonesa casera vamos a utilizar una batidora de brazo. En ella incorporamos un huevo después echamos el aceite vegetal la sal y el vinagre. Colocamos el brazo de la batidora de forma suave y empezamos a batir sin mover el brazo y a velocidad baja, cuando empiece a tomar cuerpo podemos empezar a mover el brazo hasta que esté lista.
Servimos todo y acompañamos con la mayonesa.
Truco: Para hacer salsa rosa, solo tenemos que añadir kétchup, brandy, tabasco, zumo de naranja y un poco de salsa de soja a la mayonesa.
pasta con anillas de pota
ingredientes
- 200 gr Pasta al gusto
- 200 gr Pota en anillas o tiras.
- 200 gr Tomates troceados
- 1 Cebolla grande picada
- 1 Diente de ajo picado
- 1/2 Vaso de vino blanco seco
- Perejil
- Sal marina
- Aceite de oliva
En una cazo a fuego medio alto, echamos un buen chorro de aceite de olivas y cuando este caliente, incorporamos el ajo hasta dorarse. A continuación echamos la cebolla y la dejamos pochar y posteriormente añadimos el tomate en trozos pequeños y dejamos cocinar a fuego bajo y reservamos.
Mientras esperamos, limpiamos y preparados la pota y la cortamos al gusto en anillas o tiras y la ponemos a cocinar con el sofrito. Subimos un poco el fuego para que se cocine la pota y cuando esté lista añadimos más agua y el vino blanco. En este mismo momento añadimos la pasta para que se cocine con el resto. Esperaremos 10 minutos más.
Comprobamos la cocción de la pasta y retiramos del fuego, añadimos el perejil muy picado y servimos.
potón
rejos de poton asado
ingredientes
- 300 g Rejos de potón
- 100g Patatas baby
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cabeza lechuga
- 4 Tomates pequeños
- 200ml Vino blanco
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal pimienta
- 1 Limón
Comenzamos el día previo macerando en un bol los rejos con el vino blanco en aceite y el zumo de medio limón.
Cuando vamos a cocinar, precalentando el horno a 250º y mientras colocamos en una bandeja los rejos que preparamos junto a las patatas los tomates y el pimiento enteros con la mezcla en la que se marinaron los rejos.
Metemos al horno y dejamos cocinar durante 40′.
Mientras tanto preparamos la lechuga, la lavamos. Una vez transcurrido el tiempo comprobamos si están todo cocinado y retiramos, servimos una porción en cada plato acompañando con la lechuga, aliñamos con vinagre y sal y servimos.
potón con salsa de tomate
ingredientes
- 1 Kg Rejos de potón
- 1 Cebolleta
- 1/2 Pimiento verde
- 1/2 Pimiento rojo
- 2 Tomates maduros de pera
- 2 Dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- 1 Vaso de agua
- 1/2 Vaso de vino blanco
- Pimienta
- Sal
Esta receta es muy sencilla, se puede preparar todo en la misma olla o por separado potón y salsa.
Por un lado coceremos los rejos de potón en una olla grande sin sal. Lo dejaremos durante 20-25 minutos pinchando la carne para comprobar si esta listo, en ese momento retiramos y reservamos.
La salsa en un sofrito muy sencillo. En una olla con aceite echamos los ajos y la cebolleta rehogamos e incorporamos primero los pimientos y por ultimo el tomate, todo muy bien picado. Bajamos el fuego e incorporamos el agua y el vino, salpimentamos y dejamos reducir a fuego bajo.
Podemos incorporar los rejos a la salsa o ponerla como acompañamiento en el plato, servimos con un poco de pimentón.
calamares
Comenzamos precalentando el aceite en una sartén o freidora y mientras, preparamos los calamares. Vamos a enharinarlos y retirar el exceso y los pasamos por el huevo batido (reservamos un huevo para el alioli). Cuando el aceite está caliente metemos con calamares hasta que estén dorados y los retiramos a un plato con papel absorbente.
Mientras esperamos un poco a que enfríen los calamares vamos abriendo el pan y lo calentamos en el horno o en una tostadora.
bocata de calamares
ingredientes
- 300g Calamar en anillas
- 2 Huevo
- Harina
- Aceite de girasol
- 1 Chapata
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- 1 Diente de ajo
- Tomate (Opcional)
Vamos a preparar la mayonesa, en un vaso de batidora echamos el aceite de girasol, el huevo, el vinagre la sal y el ajo. Colocamos el brazo de la batidora y comenzamos a batir sin moverlo y a una velocidad muy baja hasta que empiece a tener cuerpo, en ese momento empezamos a mover el brazo y terminamos cuando todos los ingredientes estén incorporados.
Lo ultimo es montar el bocata, abrimos la chapata y untamos si queremos con el tomate, echamos el alioli y colocamos los calamares. Servimos en un plato.
calamares a la brasa
ingredientes
- 300g Calamar entero
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
- Lechuga, brotes y hojas de rúcula
- Sal
Esta receta es muy sencilla, empezamos limpiando el calamar. Vamos a retirar todo la piel y el cuerpo tirando de los rejos. Aquí quitamos el pico del calamar apretando y cortamos los rejos del resto del cuerpo esta parte no la vamos a usar.
Ponemos a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente colocamos los calamares y los dejamos freír unos minutos por cada lado.
Cuando estén dorado los retiramos de la sartén y les echamos un poco de zumo de limón para darles un toque ácido. Preparamos la ensalada con todas las hojas y aliñamos con un poco de aceite, vinagre y poco de limón. Servimos como acompañamiento de los calamares.