{"id":122,"date":"2023-04-14T15:59:35","date_gmt":"2023-04-14T15:59:35","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdelmar.com\/?page_id=122"},"modified":"2023-12-29T11:58:44","modified_gmt":"2023-12-29T11:58:44","slug":"platija","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recetasdelmar.com\/index.php\/platija\/","title":{"rendered":"platija"},"content":{"rendered":"\n
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platija a la plancha con ajo y perejil<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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  • 2 Filetes de platija<\/li>\n\n\n\n
  • 2 Dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
  • 1 Rama de perejil fresco<\/li>\n\n\n\n
  • Aceite<\/li>\n\n\n\n
  • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
  • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Esta forma de preparar el pescado se parece mucho a la meunere, que vimos en la limada. La diferencia es que en esta preparaci\u00f3n usaremos aceite de oliva en lugar de mantequilla y lo haremos en la plancha o en el horno, por lo que tendr\u00e1 menos grasa, aunque mantendr\u00e1 la jugosidad.<\/p>\n\n\n\n

    Ponemos a calentar la plancha o el horno y mientras salpimentamos las piezas, y preparamos la salsa. <\/p>\n\n\n\n

    Picamos el ajo y el perejil muy finos y lo ponemos en un mortero con un poco de aceite y mezclamos hasta conseguir una pasta. Vamos a\u00f1adiendo aceite y mezclando hasta conseguir una salsa l\u00edquida.<\/p>\n\n\n\n

    Cuando tengamos la plancha o el horno caliente ponemos la platija.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n\n\n\n

    Si es a la plancha lo pondremos 2-4 minutos por cada lado y le echaremos la salsa cuando le demos la segunda vuelta. Si es al horno, lo pondremos en una bandeja con la salsa por encima y lo meteremos 15 minutos a 180\u00ba.<\/p>\n\n\n\n

    Esta receta se puede servir acompa\u00f1ada de cualquier guranici\u00f3n aunque combina muy bien con una ensalada de tomates.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    tempura de limanda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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    • 300g Plajita<\/li>\n\n\n\n
    • 60g Harina<\/li>\n\n\n\n
    • 30g Maicena<\/li>\n\n\n\n
    • 1 huevo<\/li>\n\n\n\n
    • Agua muy fria<\/li>\n\n\n\n
    • Aceite <\/li>\n\n\n\n
    • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
    • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Esta tempura parece sencilla pero tiene sus trucos, el m\u00e1s importante es mantener la masa fria y eso lo podemos conseguir poniendo nuestro cuenco sobre otro con agua y hielo.<\/p>\n\n\n\n

      Para hacer la masa debemos mezclar los ingredientes con cuidado dejando algunos grumos. Cortaremos la platija en trozos o la usamos entera, tambi\u00e9n podemos utilizar verduras e incluso carnes.<\/p>\n\n\n\n

      Calentamos el aceite a m\u00e1s o menos 175\u00ba no debe estar tan caliente como las frituras ni debemos dejar que humee.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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      \"\"<\/figure>\n\n\n\n

      Ba\u00f1amos las piezas en la masa y las pasamos al aceite. Las tendremos ah\u00ed durante unos minutos sin que lleguen a tostarse, con esta masa no vamos a conseguir en mismo efecto que con una fritura normal.<\/p>\n\n\n\n

      Cuando est\u00e9 listo, lo retiramos y lo ponemos sobre papel absorbente, lo servimos aun caliente con una guarnici\u00f3n al gusto y lim\u00f3n para darle un toque \u00e1cido.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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      platija al lim\u00f3n con trigueros y alcaparras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      • 2 filetes de Plajita<\/li>\n\n\n\n
      • Zumo 1 Lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
      • 150g Esp\u00e1rragos<\/li>\n\n\n\n
      • Alcaparras<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bd Vaso de vino blanco<\/li>\n\n\n\n
      • Pimienta blanca y negra<\/li>\n\n\n\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Precalentamos el horno a 210\u00ba y mientras preparamos dos bandejas de horno, en una colocaremos un papel de horno y dispondremos los esp\u00e1rragos separados con un poco de sal y aceite. <\/p>\n\n\n\n

        En la otra bandeja colocaremos en un recipiente de horno los filetes salpimentados con el zumo de lim\u00f3n, el vino blanco y el aceite de oliva. Horneamos a 180\u00ba durante 15 minutos.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Mientras esperamos, preparamos unas alcaparras para acompa\u00f1ar, calentamos aceite a fuego alto y echamos las alcaparras al aceite y las fre\u00edmos durante 1-2 minutos, las retiramos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n

        Servimos el pescado con una raci\u00f3n de trigueros y colocamos las alcaparras por encima.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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        platija al horno con verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 1 filetes de Plajita<\/li>\n\n\n\n
        • 1 Lim\u00f3n<\/li>\n\n\n\n
        • 2 Dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
        • Perejil fresco<\/li>\n\n\n\n
        • 150g Tomates<\/li>\n\n\n\n
        • 150g Pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n
        • 100g de Br\u00f3coli<\/li>\n\n\n\n
        • 1 Cebolla grande<\/li>\n\n\n\n
        • Aceite<\/li>\n\n\n\n
        • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
        • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          Comenzamos precalentando el horno a 180\u00ba. Lavamos las verduras y las cortamos en trozos grandes las disponemos en una fuente de horno con \u00a0la platija partida a la mitad.<\/p>\n\n\n\n

          Hacemos una salsa con aceite de oliva, ajo picado, perejil picado y romero y lo echamos encima del pescado y las verduras, podemos a\u00f1adir zumo de lim\u00f3n para darlo acidez. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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          \"\"<\/figure>\n\n\n\n

          Metemos todo al horno por 15-18 minutos y retiramos cuando est\u00e9 cocinado.<\/p>\n\n\n\n

          Servimos el pescado en porciones con la verdura.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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