{"id":124,"date":"2023-04-14T15:59:42","date_gmt":"2023-04-14T15:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdelmar.com\/?page_id=124"},"modified":"2023-12-19T11:07:36","modified_gmt":"2023-12-19T11:07:36","slug":"limanda","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recetasdelmar.com\/index.php\/limanda\/","title":{"rendered":"limanda"},"content":{"rendered":"\n
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platija rebozada con almendras de m\u00f3nica prego<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ingredientes:<\/h2>\n\n\n\n
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  • 4 filetes de platija descongelados<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de harina para rebozar <\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de almendras picadas <\/li>\n\n\n\n
  • 2 huevos<\/li>\n\n\n\n
  • 100 ml de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
  • Sal <\/li>\n\n\n\n
  • Pimienta <\/li>\n\n\n\n
  • Cebollino<\/li>\n\n\n\n
  • ensalada<\/li>\n\n\n\n
  • Salsa mayonesa o alioli<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Comenzamos la receta descongelando los filetes de platija. Los secamos con un papel absorbente, para retirar el exceso de agua y los cortamos a lo largo, en dos porciones salando por ambas partes.<\/p>\n\n\n\n

    Seguidamente preparamos los ingredientes del rebozado. En un plato ponemos 150 g de harina para rebozar, en otro 300 g de almendra picada y en un bol aparte batimos 2 huevos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Primero los enharinamos bien por ambas partes y los sacudimos, para retirar el exceso de harina. A continuaci\u00f3n, los pasamos por huevo batido y finalmente los rebozamos en la almendra picada.<\/p>\n\n\n\n

    Los colocamos en un plato y repetimos el proceso hasta tenerlos todos listos.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

    Una vez tenemos los filetes rebozados, en una sart\u00e9n calentamos 100 ml de aceite de oliva. Cuando el aceite est\u00e9 caliente, pero no exceso, para no quemar la almendra del rebozado, vamos echando los filetes de platija.  Tenemos que manipularlos con cuidado para no romperlos ni retirar el rebozado. La fre\u00edmos unos 2 minutos y le damos la vuelta con cuidado para no romperlos. Los dejamos un par de minuto m\u00e1s y los sacamos para un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.<\/p>\n\n\n\n

    Una vez los tenemos todos fritos los colocamos en una bandeja , los decoramos con cebollino picado y los servimos acompa\u00f1ados de una salsa mayonesa y una ensalada.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    gyozas de limanda <\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 Cebolla grande<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Zanahoria<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd Repollo o Col<\/li>\n\n\n\n
    • Salsa de soja<\/li>\n\n\n\n
    • 1 sobre de obleas o 300 g Harina de trigo<\/li>\n\n\n\n
    • Aceite de girasol<\/li>\n\n\n\n
    • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
    • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Las Gyozas son un plato t\u00edpico de la cocina china, son deliciosas y pueden tener diversos rellenos, en esta ocasi\u00f3n las haremos con limanda y gambas. Lo primero es preparar la masa, podemos comprar las obleas hechas o hacerlas en casa. Tenemos que mezclar la harina con un poco de sal y una taza de agua temblada (150ml) y amasamos hasta conseguir un bollo homog\u00e9neo que no se pegue a los dedos..<\/p>\n\n\n\n

      Para el relleno hervimos la limanda unos minutos, la desmigamos y reservamos. Para el relleno cortamos el repollo, la cebolla y la zanahoria en trozos muy peque\u00f1os. Los mezclamos todos en un bol, a\u00f1adimos la Limanda desmigada y una cucharada sopera de salsa de soja. Si queremos, podemos saltear las verduras antes de incorporar la limanda.<\/p>\n\n\n\n

      Hacemos las gyozas dividiendo la masa en bolitas y estir\u00e1ndola hasta conseguir unas obleas redondas y muy finas. Rellenamos y cerramos haciendo una forma de media luna pero doblando los bordes sobre si mismos.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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      Para cocinarlos hay dos versiones, si tenemos vaporera podemos poner a hervir en ella, de esta forma quedaran suaves. <\/p>\n\n\n\n

      Nuestra forma favorita de cocinarlas es en una sarten con un poco de aceite de oliva, las pondremos a freir un par de minutos y terminaremos la cocci\u00f3n al vapor. Para eso echaremos agua en la sart\u00e9n y pondremos una tapa para que haga las veces de vaporera.<\/p>\n\n\n\n

      Las servimos acompa\u00f1adas de la salsa de soja.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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      limanda rebozada<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 2-4 filetes de Limanda sin piel<\/li>\n\n\n\n
      • Zumo de 2 limones<\/li>\n\n\n\n
      • Harina<\/li>\n\n\n\n
      • 2 Huevos<\/li>\n\n\n\n
      • Aceite<\/li>\n\n\n\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Esta receta se parece a la inglesa de fish and chips pero es mucho m\u00e1s sencilla. Comenzaremos por cortar los filetes de Limanda en trozos m\u00e1s peque\u00f1os. Los colocaremos en un bol y pondremos echaremos el zumo de lim\u00f3n encima. Lo dejaremos en la nevera 1h.<\/p>\n\n\n\n

        Cuando vayamos a cocinarlos, solo tenemos que mezclar en un bol la harina y un par de huevos. Pasaremos los filetes por la masa y los freiremos en abundante aceite caliente, los sacamos y los ponemos en papel absorbente.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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        Los dejamos reposar y los servimos aun calientes, podemos acompa\u00f1arlos con salsa t\u00e1rtara, k\u00e9tchup o mayonesa.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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        limanda a la meun\u00e8re <\/strong><\/p>\n\n\n\n

        ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        • 2 filetes de Limanda<\/li>\n\n\n\n
        • Harina<\/li>\n\n\n\n
        • 4 cdas Mantequilla (con o sin lactosa)<\/li>\n\n\n\n
        • Zumo de 1-2 limones<\/li>\n\n\n\n
        • 1 diente de Ajo<\/li>\n\n\n\n
        • 1 vaso Caldo de pescado* opcional<\/li>\n\n\n\n
        • Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
        • Perejil picado<\/li>\n\n\n\n
        • Pimienta negra<\/li>\n\n\n\n
        • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

          La salsa Menier es perfecta para cualquier pescado blanco, aunque se puede utilizar con mariscos como langostinos tambi\u00e9n camarones e incluso mejillones o almejas. Esta salsa consiste en una base de mantequilla con lim\u00f3n y especias.<\/p>\n\n\n\n

          Vamos a empezar sellando el pescado, para ello lo primero el poner aceite en una sart\u00e9n a fuego medio alto, mientras tanto enharinamos el pescado y retiramos el exceso. Con el aceite caliente, fre\u00edmos un par de minutos por cada lado y retiramos a un plato cuando est\u00e9 listo.<\/p>\n\n\n\n

          Limpiamos el aceite de la sart\u00e9n y echamos ahora mantequilla, dejamos que se dore hasta cambiar un poco de color y echamos una cucharada de mantequilla que le dar\u00e1 m\u00e1s cuerpo, removemos bien para eliminar los posibles grumos e incorporamos el zumo de lim\u00f3n, el caldo y el perejil.  Salamos al gusto y ahora, podemos colocar la limanda y darle un ba\u00f1o con la salsa en la sart\u00e9n o podemos echar la salsa directamente sobre el pescado.<\/p>\n\n\n\n

          Servimos solo o podemos acompa\u00f1arlo con una guarnici\u00f3n como patatas, arroz o ensalada.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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          limanda a la plancha<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          ingredientes <\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • 2-4 Filetes de Limanda<\/li>\n\n\n\n
          • Hojas de Lechuga roja<\/li>\n\n\n\n
          • Brotes de savia roja<\/li>\n\n\n\n
          • Can\u00f3nigos verde<\/li>\n\n\n\n
          • 1 Tomate grande<\/li>\n\n\n\n
          • Zumo de 2 limones<\/li>\n\n\n\n
          • Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
          • Pimienta negra y blanca<\/li>\n\n\n\n
          • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Esta Limanda al horno es muy sencilla, solo necesitamos precalentar el horno a 180\u00ba. Mientras esperamos, ponemos los filetes en una bandeja con aceite de oliva, el zumo de lim\u00f3n y las especias lo revolvemos para que todo quede impregnado y lo metemos a l horno sobre 20 minutos dependiendo de las piezas y su grosor.<\/p>\n\n\n\n

            Vamos a preparar un acompa\u00f1amiento con las hojas, las lavamos y las ponemos en un bol, removemos y ali\u00f1amos con un poco de zumo de lim\u00f3n y aceite de oliva. Reservamos<\/p>\n\n\n\n

            Transcurridos los 20 minutos sacamos las piezas del horno y las presentamos en un plato acompa\u00f1adas de la ensalada.<\/p>\n\n\n\n

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            ceviche de limanda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            El ceviche es un plato t\u00edpico de Am\u00e9rica latina, se puede hacer con muchos pescados y hay muchas recetas diferentes seg\u00fan los gustos de cada uno. Nuestro ceviche tiene dos pasos, el primero es la preparaci\u00f3n del pescado. Tomamos nuestros filetes de limanda y los vamos a cortar en cuadrados un poco grandes, los pondremos en un bol e iremos incorporando un vaso de agua casi hirviendo poco a poco y sin dejar de remover y lo dejamos reposar hasta que el agua este completamente fr\u00eda. Pasado este tiempo el pescado habr\u00e1 cambiado de color y le a\u00f1adiremos el zumo de lima, removemos y lo dejamos reposar al menos 1 hora en el frigor\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n

            Mientras tanto prepararemos el resto del ceviche, puede ser a nuestro gusto pero nunca debe faltar cebolla roja cortada en trozos grandes y mucho cilandro. Podemos a\u00f1adir tomate, aguacate y ma\u00edz natural y mezclamos todo. Cuando el pescado ya paso su tiempo reposando lo a\u00f1adimos al resto y mezclamos para que se integren todos los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

            Servimos en plato y podemos darle un toque crujiente con un poco de ma\u00edz frito encima.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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            ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            • 2 Filetes de Limanda<\/li>\n\n\n\n
            • Zumo de 8 limas<\/li>\n\n\n\n
            • 2 Tomates<\/li>\n\n\n\n
            • 1 Cebolla Roja<\/li>\n\n\n\n
            • 1 Aguacate<\/li>\n\n\n\n
            • 100g Maiz natural<\/li>\n\n\n\n
            • Maiz frito<\/li>\n\n\n\n
            • \u00bd Habanero* opcional<\/li>\n\n\n\n
            • Leche de tigre* opcional<\/li>\n\n\n\n
            • Cilantro<\/li>\n\n\n\n
            • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
            • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

              TRUCO: Algo muy importante en la receta tradicional es la leche de tigre que es el jugo propio del ceviche. Muchas veces se hace ese propio jugo y se incorpora a la receta para darle m\u00e1s sabor .
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