{"id":134,"date":"2023-04-14T16:00:44","date_gmt":"2023-04-14T16:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdelmar.com\/?page_id=134"},"modified":"2023-04-14T22:52:01","modified_gmt":"2023-04-14T22:52:01","slug":"preparados","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recetasdelmar.com\/index.php\/preparados\/","title":{"rendered":"preparados"},"content":{"rendered":"\n
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sopa de pescado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las sopas de marisco, son uno de los platos estrella de las costas pesqueras tanto en Espa\u00f1a como en el resto de Europa. La clave es emplear productos de calidad pero sobre todo, saber sacarles todo el provecho. Normalmente las sopas tienen cuatro productos principales.<\/p>\n\n\n\n

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  • Pescado base <\/strong>que suele ser blanco como la merluza, el rape el bacalao, siempre a la elecci\u00f3n  vuestra.<\/li>\n\n\n\n
  • Por otro lado tenemos los crust\u00e1ceos<\/strong>, puedes ser gambas, carabineros, cigalas, langostinos\u2026 Aprovechamos las cascaras para hacer caldo y la carne para la propia sopa.<\/li>\n\n\n\n
  • Moluscos <\/strong>como almejas, mejillones, berberechos, etc.<\/li>\n\n\n\n
  • Despu\u00e9s tenemos los cefal\u00f3podos<\/strong>, estos pueden ser calamar, pota o pot\u00f3n y tambi\u00e9n le dan sabor y textura a la sopa.<\/li>\n\n\n\n
  • Como opci\u00f3n podemos utilizar pan o patatas para darle m\u00e1s \u00abcuerpo\u00bb a la propia salsa.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Hay tres procesos claves<\/strong> en una buena sopa de pescado:<\/p>\n\n\n\n

    El primero es el caldo de pescado<\/strong>, para ello utilizaremos las c\u00e1scaras de nuestros crust\u00e1ceos, las sofreiremos un poco y a\u00f1adiremos una buena cantidad de agua fr\u00eda para conseguir toda la sustancia.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    El segundo proceso es el sofrito<\/strong>, es muy importante ya que va a ser la base de nuestra sopa. Normalmente pondremos a cocinar en una cacerola un ajo, cebolla pimiento y tomate. Aqu\u00ed podremos echar si queremos el pan (previamente tostado) o la patata cocida. Despu\u00e9s lo que hacemos es a\u00f1adir el caldo anterior y triturarlo para hacer la sopa<\/p>\n\n\n\n

    El ultimo paso de nuestra receta ser\u00eda cocinar los mariscos y pescados en la salsa. Esto es muy sencillo pero debemos tener en cuenta los tiempos de cocci\u00f3n. Lo primero deben ser siempre los cefal\u00f3podos a continuaci\u00f3n el pescado y lo ultimo son los crust\u00e1ceos y moluscos.<\/p>\n\n\n\n

    Existen muchos estilos para esta receta y siempre se puede personalizar, nosotros te presentamos estas propuestas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    sopa de marisco con tomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    ingredientes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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    • 2 Bandejas de preparado de paella Cigalmar (Mejill\u00f3n con c\u00e1scara, tacos de pota, langostino entero y tacos de caella)<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Patata<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Cebolla<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Tomate<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd Pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n
    • 1 Hoja de laurel<\/li>\n\n\n\n
    • Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
    • Sal<\/li>\n\n\n\n
    • Pimienta<\/li>\n\n\n\n
    • Piment\u00f3n dulce<\/li>\n\n\n\n
    • Hebras de azafr\u00e1n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Vamos a hacer un caldo con las c\u00e1scaras de las gambas (reservamos unas pocas enteras), primero las sofre\u00edmos en una cacerola con un fondo de aceite de oliva. <\/p>\n\n\n\n

      A\u00f1adimos unos 2L de agua muy fr\u00eda una patata unas hojas de laurel y dejamos cocer durante una hora, despu\u00e9s colamos las cascaras, retiramos la patata y reservamos. <\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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      Hacemos el sofrito con la cebolla el ajo y el tomate y lo dejamos cocinar hasta que el tomate suelte toda el agua tambi\u00e9n a\u00f1adimos las hebras de azafr\u00e1n. Incorporamos el caldo que ten\u00edamos listo y la patata esperamos a que hierva en ese momento lo apartamos del fuego y lo batimos hasta conseguir una sopa sin grumos, lo probamos y salpimentamos al gusto, tambi\u00e9n podemos a\u00f1adir el piment\u00f3n dulce<\/p>\n\n\n\n

      Volvemos a poner al fuego y ahora vamos a cocer en nuestra sopa por orden, el poton y la pota, lo dejamos cocinar 15 minutos y a\u00f1adimos los tacos de Caella las gambas peladas y enteras y los mejillones.<\/p>\n\n\n\n

      Cocemos por 15 minutos m\u00e1s y retiramos del fuego. Servimos en plato con cucharon.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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      sopa de marisco con merluza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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      • 2 Bandejas de preparado de paella Cigalmar (Almeja, langostino, gamba y Anilla de pota)<\/li>\n\n\n\n
      • 4 Rodajas de merluza<\/li>\n\n\n\n
      • 2 Dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Cebolla<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Tomate<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bd Pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bd Pimiento verde<\/li>\n\n\n\n
      • Pan duro o tostado<\/li>\n\n\n\n
      • \u00bd Pimiento rojo<\/li>\n\n\n\n
      • 1 Ramo de perejil<\/li>\n\n\n\n
      • Aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
      • Sal<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Comenzamos con el caldo, para el cocinaremos en una cacerola con un fondo de aceite las carcasas y las cabezas de las cigalas que limpiamos previamente, las dejamos que suelten el jugo y echamos despu\u00e9s 2 l de agua fr\u00eda y lo dejamos que rompa a hervir. Despu\u00e9s lo dejamos cocinar a fuego medio bajo 1 h. Lo colamos y reservamos para la siguiente elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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        \"\"<\/figure>\n\n\n\n

        Vamos a preparar el sofrito, en una olla ponemos un fondo de aceite y en el podemos ajo y cebolla muy bien picados a pochar, a\u00f1adimos el pimiento verde y rojo a cubitos y por \u00faltimo el tomate tambi\u00e9n muy picado. Cuando suelte toda el agua, a\u00f1adimos el pan tostado, lo cortaremos en trozos muy peque\u00f1os para que sea m\u00e1s sencillo de trabajar. lo cocinamos unos minutos y despu\u00e9s a\u00f1adimos el caldo anterior. Lo llevamos a hervir y retiramos del fuego.<\/p>\n\n\n\n

        Vamos a batir toda la mezcla para conseguir una sopa, la podemos pasar por un colador para dejarla aun mas suave. Salpimentamos y vamos a\u00f1adiendo el resto de los ingredientes, como siempre pota primero, dejamos cocinar 15, minutos y a continuaci\u00f3n el resto de ingredientes. lo dejamos cocinar durante 5 minutos m\u00e1s y podemos servir.<\/p>\n\n\n\n

        En este vemos que se puede hacer una sopa sin tener un pescado principal.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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