{"id":142,"date":"2023-04-14T21:03:08","date_gmt":"2023-04-14T21:03:08","guid":{"rendered":"https:\/\/recetasdelmar.com\/?page_id=142"},"modified":"2024-04-01T11:39:41","modified_gmt":"2024-04-01T11:39:41","slug":"bacalao","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/recetasdelmar.com\/index.php\/bacalao\/","title":{"rendered":"bacalao"},"content":{"rendered":"\n
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empanada de bacalao<\/p>\n\n\n\n

receta de m\u00f3nica prego @pandebroa<\/p>\n\n\n\n

ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Para la masa:<\/p>\n\n\n\n

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  • 400 g de harina panadera<\/li>\n\n\n\n
  • 200-230 g de agua <\/li>\n\n\n\n
  • 5 g de levadura fresca <\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n
  • 40 ml de aceite del relleno para gramar la masa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Comenzamos haciendo la masa, para ello echamos el agua en un bol amplio y a\u00f1adimos la levadura fresca. La disolvemos y volcamos la harina. La trabajamos con las manos un minuto hasta que est\u00e9 integrada y la dejamos reposar tapada a modo de autolisis. <\/p>\n\n\n\n

    Para el relleno pelamos y cortamos las cebollas bien finas y pelamos y cortamos un tomate. Lo echamos todo junto en una olla y le a\u00f1adimos el aceite, 1 hoja de laurel 1 cucharadita de piment\u00f3n dulce y sal. Acercamos la olla al fuego y dejamos que se vaya pochando la cebolla durante 1 hora u hora y media a fuego muy suave. Cuando la cebolla est\u00e9 bien pochadita la apartamos del fuego y la dejamos atemperar.<\/p>\n\n\n\n

    Continuamos con la masa, a la que a\u00f1adiremos 1 cucharadita de sal y un poco de agua y la trabajamos con las manos hasta que est\u00e9 lisa y el\u00e1stica. La colocamos en un bol y la dejamos fermentar tapada hasta que doble su volumen.  <\/p>\n\n\n\n

    A continuaci\u00f3n, preparamos el bacalao, que tendremos descongelado; Le retiramos la piel, revisamos que no tenga espinas y lo troceamos menudo. Lo escurrimos bien y lo reservamos en un bol.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Encendemos el horno a 220\u00baC con calor arriba y abajo y forramos una bandeja con papel del horno. A continuaci\u00f3n, gramaremos la masa y para ello le a\u00f1adimos una cucharada de aceite del relleno y la trabajamos unos minutos. Una vez que la masa est\u00e1 lista, la dividimos en dos, estiramos una parte con la forma del molde y la colocamos encima del papel, que habremos pincelado con aceite del relleno.<\/p>\n\n\n\n

    Escurrimos bien el aceite de la cebolla pochada y la extendemos bien repartida por la superficie de la masa que tenemos en la bandeja. Encima le colocamos el bacalao, que tendremos troceado, en crudo y el pimiento morr\u00f3n asado y troceado. <\/p>\n\n\n\n

    Ya con el relleno colocado, estiramos la masa restante y cubrimos la empanada con ella, que nos quede del tama\u00f1o del molde. Hacemos un agujero en medio y el repulgue para sellarla. La decoramos con los restos de masa que nos queden y finalmente la pincelamos con aceite del relleno.  La horneamos a 220\u00baC durante 40 minutos. Pasado el tiempo, verificamos que est\u00e1 cocida, la retiramos del horno, la dejamos atemperar y ya la tenemos lista.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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